香港明星大厨做的菜 你品味了么

我觉得一个吃货最大的荣幸就是在高端会所里，有明星大厨亲自为你做菜，就好像在家看着父母做菜一样，不但干净放心，最重要的还是大家可以看着大厨做菜的每一个细节，有很强的参与感，我们不是一个简单的吃货，我们更是一个观众，在台下看着厨房里面锅铲飞舞，菜肉翻花的情景，再到最后一道道摆盘精美的菜式上碟的那一刻，相信这就是我无比自豪的！还能和做菜的师傅合照一张，这又是令多少人羡慕之至的事情！

陈国强师傅,入行２８年，擅长淮扬、上海、京式、四川、粤式佳餚，味道传统，呈现优雅现代，多项得奖菜式佳餚一直为食客们、媒体们热捧，每次在餐桌上奉上都让人喝采！

陈大师曾获本地及世界各地多个重要奖项及殊荣，包括: 米芝莲一星餐厅荣誉、中餐世界烹饪锦标赛金奖及世界冠军、中国全国烹饪比赛金奖、香港美食之最大赏至高荣誉金奖、以及广为人知的大厨出马总冠军。

每一个热爱自己专业的名厨都会有他自己的餐厅，属于他自己的舞台，好让他儘情的发挥，展现他对烹饪艺术的热诚与追求。于是陈大师，也在香港湾仔开设了属于他自己的餐饮舞台—「嚐悦」高端宴客室 (SOLO Luxury Dining Room)。

所谓“嚐悦”，是陈国强师傅希望每位食客在品尝自己用心烹饪出来的出品之后，均能够满怀喜悦。

“SOLO”则是：Sophisticated, Original, Luxury, Outstanding，四个单词的缩写，也就是“高雅”,“原作”,“优裕”和“出色”，浓缩的四个字母表达了陈师傅那推陈出新，出类拔粹的思想和对自己的严格要求。

在嚐悦SOLO除了可以品尝到陈师傅的各道获奖名菜之外，例如特备的两款特色菜单【渔港风情宴】及【大厨出马冠军宴】，还可以由陈师傅亲自设计宴客名单，带给宾客们属于自己的精彩喜悦！

这次我们得以品尝了陈师傅的六道得奖名菜,

1.鹤湖蟹影

2.菌皇澳洲龙虾球

3.松茸羊肚菌花胶响螺炖鸡汤

4.ＸＯ酱烧酿辽参配东方之珠东星球

5.金箔黑松露西班牙黑毛猪宝盒伴烧有机茄子

6.蛋白杏仁泡沫伴芒果杨枝甘露糕.

鹤湖蟹影

为 2006 年的“至高荣誉金奖”作品，属意景菜的创作，陈师傅模仿了仙鹤在湖上捉蟹的意景来展现这道以大闸蟹粉为主料的菜式。

仙鹤用白萝卜雕成，湖水以蓝橙酒冻制作，湖上放上用姜茶做成的蟹形果冻，芋头炸成圈模仿捉大闸蟹的笼子,鲜拆的蟹粉加入切碎了的龙虾肉炒好后，放在炸好了、包了咸蛋黄的窝粑上，再放在芋头圈上便成了这道集合了美味、美观、美妙的「鹤湖蟹影」。

看着那仙鹤最尖锋利，意境传神，在碟面栩栩如生展翅捕蟹的美景，实在是令人不忍下筷，惟恐破坏这精巧细致的艺术品。

蟹本是寒凉之物，惟有醋或姜可以化解，吃蟹时配姜茶本是常见搭配，陈师傅却用姜茶做成的蟹形果冻很好的把这互补之物完美的结合在一起，一口下去，既有虾蟹之鲜美，又有窝粑之香脆，品味之余更能饱肚，一举多得。

菌皇澳洲龙虾球

澳洲龙峡体大肥美，营养丰富，肉质细嫩滑脆弹牙，味道鲜美，最常见的做法无非是芝士焗或者是蒜蓉蒸，但陈师傅这次的做法却是用菌皇相拌煎香。

菌皇众所周知就是黑松露了，是世界四大名菌之一，极其珍贵稀有。在法国，传奇私服网页版，天然块菌的珍贵程度可是与黄金等价，即法国人常说的“一克黑菌一克金”，其味清香可口，是欧美地区喜食的菌类之一，在各欧美国家及日本的首脑级人物中备受青睐。

用黑松露特有的香味混搭上龙虾，味道和价值是可想而知的。

龙虾肉先用锅煎香表皮，内里不可过熟，这样方显滑嫩，再在合适的时机加入黑送露，这样做出来的龙虾鲜美之至。

陈师傅娴熟的技巧之下，做出的龙虾每一块都是他的心血之作。

看那黑松露点缀之下的虾肉，繁星点点，菌香四溢，海中之珍尽收碟内！拌碟的还有那预先焖好的法国蘑菇，意大利羊肚菌和牛肝菌，一道菌皇澳洲龙虾球果然名不虚传。

陈师傅会心的微笑，透露出的是做菜时的从容不迫以及对自己菜品的绝对放心。

这道“菌皇澳洲龙虾球”就是2011年《大厨出马》总冠军的初赛冠军菜式。